Prepara calabacitas rellenas de atún

MÉXICO.- Si durante la Cuaresma buscas menús ricos y saludables, te compartimos una receta fácil y rápida para preparar calabacín criollo relleno de atún frío.

INGREDIENTES:

• 4 calabacitas criollas.
• 1 lata de atún en agua.
• 1 jitomate.
• Media cebolla blanca.
• 1 ajo.
• Sal y Pimienta al gusto.
• Aceite de oliva.
• 4 ramitas de hierbabuena para decorar.

UTENSILIOS:

• 1 recipiente de vidrio.
• 1 tenedor para mezclar.
• 1 cuchillo.
• 1 tabla para picar.
• Cucharitas mediddoras.

Preparación:

Hervir los 4 calabacines durante 10 minutos en agua con sal gruesa.
Transcurrido el tiempo, sacar los calabacines del agua y dejarlos enfriar.
Cortamos el copete y con una cuchara retiramos el relleno de las calabazas. Deben estar vacíos.
** Abra la lata de atún, vierta el agua y vacíe el contenido en el recipiente de vidrio.
Corta el tomate en dados.
Picar la cebolla y el ajo.
Vacía el tomate, el ajo y la cebolla en el recipiente donde está el atún enlatado.
Agrega una cucharada de aceite de oliva.
Añadir sal y pimienta al gusto.
Mezcle los ingredientes hasta que se incorporen.
** Con la mezcla de atún, rellena los calabacines hasta arriba. y ponle el copete.
Agrega unas hojas de menta para decorar.
Espolvorea con sal y pimienta nuevamente.
¡Disfrútalas!