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Recetas de Cocina

Tortitas de cuaresma con calabaza, receta ligera y deliciosa

Si quieres preparar una comida de cuaresma ligera, muy saludable y fácil de hacer, prueba estas tortitas con calabaza, un bocado sabroso y muy versátil. Puedes disfrutarlas en cualquier momento del día, pues frías son muy ricas y buenas para la dieta, pero también las puedes servir como entrante o como plato principal, acompañadas de una ensalada de verduras frescas a tu elección.

Cristina Flores

Publicada

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Tortitas de cuaresma con calabaza, receta ligera y deliciosa

Si quieres preparar una comida de cuaresma ligera, muy saludable y fácil de hacer, prueba estas tortitas con calabaza, un bocado sabroso y muy versátil. Puedes disfrutarlas en cualquier momento del día, pues frías son muy ricas y buenas para la dieta, pero también las puedes servir como entrante o como plato principal, acompañadas de una ensalada de verduras frescas a tu elección.

Beneficios nutricionales

Aumentar el consumo de calabaza es muy recomendable y no solo si deseas bajar de peso, mejorar el tránsito intestinal o eliminar la hinchazón de vientre. La calabaza es rica en fibra y en agua, es muy saciante, muy digerible y carece de grasas, pero en su lugar aporta vitaminas y minerales, como vitamina A, C, E, potasio y magnesio.

Estas tortitas las puedes hacer con harina blanca o harina integral. Si deseas aumentar su contenido nutricional, utiliza una combinación de harinas integrales, como harina de trigo integral y harina de semillas de lino.

Ingredientes para 4 porciones:

  1. 2 tazas de harina blanca o integral
  2. 1,5 cucharaditas de polvo de hornear
  3. 300 mililitros de agua mineral con gas
  4. Aceite de oliva extra virgen
  5. Una pizca de bicarbonato de sodio
  6. 1 cucharadita de sal

 

Para el relleno:

  1. 300 gramos de calabaza
  2. 1 cebolla
  3. Aceite de oliva
  4. Sal
  5. Pimienta negra

Preparación:

  1. En un bol, combina la harina con la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  2. Agrega poco a poco el agua mineral, revolviendo hasta formar un centro húmedo.
  3. Agrega una cucharada de aceite de oliva y el resto del agua hasta obtener una masa cremosa, un poco más consistente que la de panqueques.
  4. Deja reposar 30 minutos mientras continúas con la receta.
  5. Pela la calabaza, quítale las semillas y córtala en cubos pequeños.
  6. Pela la cebolla en cubitos y saltéala hasta que esté dorada.
  7. Transfiere a un bol y fríe la calabaza a fuego alto hasta se dore.
  8. Mezcla la calabaza con la cebolla, agrega la masa que has reservado y un poco de sal.
  9. Vierte un chorrito de aceite en una sartén y ver formando encima las tortitas a fuego medio-alto de ambos lados, colocando la masa en cucharadas y aplastándolas un poco.
  10. Sirve las tortitas en una fuente y acompaña el plato con una ensalada de verduras coloridas.

Recetas de Cocina

Ensalada de habas con puré de garbanzos, una receta saludable

La ensalada de habas con puré de garbanzos es una receta saludable y sumamente deliciosa. Se trata de una preparación sencilla que nos ofrece un atractivo plato para cualquier ocasión. Como una deliciosa cena es ideal, o podemos prepararlo para compartir un almuerzo en familia o con amigos.

Cristina Flores

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Ensalada de habas con puré de garbanzos, una receta saludable

La ensalada de habas con puré de garbanzos es una receta saludable y sumamente deliciosa. Se trata de una preparación sencilla que nos ofrece un atractivo plato para cualquier ocasión. Como una deliciosa cena es ideal, o podemos prepararlo para compartir un almuerzo en familia o con amigos. Es una ensalada que va a conquistar el paladar de todo el que la pruebe, por su deliciosa combinación de sabores.

Las habas están llenas de nutrientes. Son ricas en hierro, potasio y fibra. Los garbanzos son fuente de proteína vegetal, ricos en fibra, potasio, vitamina B6 y vitamina C, que previenen enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes:

Para la ensalada de habas:

  • 300 gramos de habas tiernas
  • 4 huevos
  • 2 tomates
  • Una zanahoria grande
  • 2 patatas medianas
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 2 ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Una pizca de mostaza
  • 1 pizca de pimienta blanca molida
  • Un chorro de vinagre
  • 100 mililitros de aceite

 Para el puré de garbanzos:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos y un poco de caldo
  • 60 gramos de aceite de oliva
  • Zumo de medio limón
  • 4 ramitas de perejil o de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de tahini
  • 1 centímetro cubico de comino en polvo
  • 1 centímetro cubico de pimentón picante
  • Pimienta negra
  • Sal

Cómo preparar ensalada de habas con puré de garbanzos:

  1. Lavamos bien las habas cuando estén fuera de sus vainas.
  2. En una olla ponemos a hervir litro y medio de agua junto a la hoja de laurel y una pizca de sal.
  3. Cuando el agua rompa a hervir incorporamos las habas y cocinamos durante 30 minutos a fuego medio o hasta que estén tiernas. Escurrimos y colocamos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Escurrimos nuevamente.
  4. Aparte, lavamos y cocemos las patatas con la piel y hervimos los huevos. A continuación, cortamos las patatas en trozos.
  5. Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en dados.
  6. Lavamos la cebolleta, los tomates y los pimientos. Cortamos en dados y reservamos todo junto.
  7. En una ensaladera colocamos el vinagre y la mostaza. Poco a poco vertemos el aceite y sazonamos con pimienta blanca y sal.
  8. Agregamos las verduras en la ensaladera y removemos con unas cucharas.
  9. Incluimos los huevos, las patatas y las judías. Mezclamos con cuidado y espolvoreamos perejil previamente picado.
  10. Para preparar el puré de garbanzos colocamos en el vaso de la batidora todos los ingredientes. Dependiendo de nuestro gusto podemos dejar algunos trozos o triturar todo el puré. Ponemos el conjunto final al punto de sal.
  11. Reservamos algunos garbanzos y un poco de perejil para la decoración.
  12. Servimos la ensalada de habas bien fría con el puré de garbanzos a un lado.
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